Stinco di Sorana


Lo Stinco di sorana si ottiene esclusivamente dalla parte della zampa posteriore della bovina, e viene frollata assieme a tutta la coscia.

Lo stinco è veramente roba forte, da veri intenditori, si può cuocere anche lesso ma la vera vocazione di questo taglio è la cottura da Pit master a 140° C con le braci oppure si può riprodurre in forno ma avendo sempre a portata di mano una sonda per la temperatura, quando quest' ultima raggiunge i 95° C a cuore siamo pronti per iniziare la fase di Rest, ovvero il riposo a temperatura, forno o affumicatore caldo fino al raffreddamento a 65°C a cuore, la temperatura di servizio.

solo in questo modo si avrà l' effetto "osso pulito" ed una carne che si scioglie in bocca.


€45,00
IVA inclusa
Taglio: 3,5 kg
Consegna Refrigerata Garantita in massimo 72 ore lavorative. Inserisci il tuo cap e prevedi il tempo di consegna.

Perfetto! La consegna locale é disponibile per questo cap

La consegna veloce in 5 ore non é disponibile per questo cap, siamo comunque in consegna con spedizione standard.

10% di sconto acquistando questi prodotti insieme

Approfitta dell'offerta

Seleziona i formati che preferisci e clicca su Aggiungi tutto per ottenere lo sconto

Fettine di Sorana
Hamburger di Sorana
Costata di Sorana
Totale 30,89€
Scontato 30,89€