Il roast-beef, entrecote o costata disossata è la tagliata per eccellenza, il taglio più nobile dopo il filetto ma con un gusto più deciso! (nella Pezzata Rossa anche il filetto ha un sapore molto marcato)

Con questo taglio si può fare davvero di tutto e il risultato sarà sempre ottimo, è adatto per tutte le cotture ma da il meglio di se cotto al BBQ come pezzo unico oppure a fette spesse tenendolo a 45° C a cuore.

Questo taglio è derivante dalle nostre vacche vecchie, una riserva di 20 bovine allevate per 5 anni nelle nostre stalle, ogni anno mettiamo disponibili per poco questa riserva di bovine alleate per stupire e dare un esperienza di gusto mai provata!

La carne è frollata sopra i 60 gg reali, per concentrare il più possibile il gusto e garantire una tenerezza sopra ogni aspettativa!