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Mer-Sab, 8-13/15.30-19.30

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37040 - Pressana (VR)

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Filetto di Vacca Vecchia


€20,00 €18,90
Taglio

Il filetto di vacca vecchia è un esplosione di gusto e tenerezza su di un taglio che di solito è solamente tenero e poco gustoso.

Questo tipo di carne, non ti farà più tornare indietro, una volta assaggiato vorrai mangiare solamente carne di "vacca vecchia", perchè?

Perchè il suo gusto intenso unito all' affinamento per ben 60 gg in dry aged ti farà avere un  esperienza culinaria davvero unica e tutta italiana, come sai le carni che vendiamo derivano esclusivamente dai nostri allevamenti.

Il tempo è il vero valore aggiunto su questo tipo di carne, le "vacche vecchie" sono bovine che hanno oltre 5 anni di vita e le loro carni sono una vera rarità perchè negli allevamenti non vengono allevate, tenere un bovino per 5 anni è un vero dispendio di risorse e posti stalla che potrebbero essere sfruttati in miglior modo.

Solo chi capisce la vera differenza di gusto e l' esperienza culinaria che possono dare questi tipi di carne può pensare di allevare una scottona per 5 anni e valorizzarne i vari tagli.