L' Asado di Sorana è quel taglio che ti fa pensare subito all' argentina e alla loro cultura della carne, sicuramente un taglio molto interessante dal punto di vista del sapore e del suo uso in cucina.

Può essere tagliato a fette e scottato velocemente alla griglia oppure lasciato in pezzo intero e cotto a bassa temperatura, le cosidette cotture "low and slow" come suggerisce la cultura argentina o brasiliana.