La riscoperta dell' osso con il midollo fa il giro del mondo e dei ristoranti più rinomati, da sempre un piatto povero, oggi diventa un piatto proposto dai ristoranti stellati per l' incredibile concentrazione di gusto e l' esperienza che offre!

Cotto per bene al bbq, magari con una leggera affumicatura il midollo cotto nel suo osso può essere gustato assieme ad un crostino gourmet.