Come tutti  i tagli dell' anteriore l' Asado ha una marcia in più sotto il profilo del gusto, però l' altro aspetto che rende l' Asado ancora più carico di gusto è l' attaccamento a ossa piatte, come le coste.

Le ossa piatte trasmettono sapore alla carne perchè producono il sangue chè è il responsabile del gusto che si trova nella carne.

Questo taglio va scottato velocemente in piastra lasciandolo "rosa" all' interno.