Il Tomahawk di Suino è la parte finale della lombata, come nel manzo, e presenta 2 fasci muscolari diversi, specialmente uno di questi è molto saporito e caratterizza questa porzione di lombata.

Questa Braciola è marinata per 12 h con Rub SPG, affumicato leggermente e cotto a bassa temperatura!

Viene venduta singolarmente su sacchetto da cottura, così da essere riscaldato direttamente in acqua bollente con il sacchetto, sicuramente pratico e comodo