La Braciola da brodo di Sorana è il pezzo di carne migliore che si possa usare per fare un ottimo bollito e un buonissimo brodo, la carne rimane tenerissima e soprattutto non asciutta, inoltre ha il giusto rapporto di magro, tessuto connettivo, osso e grasso per fare un brodo molto equilibrato e gustoso, per i più temerari e appassionati di carne consiglio di provarla cotta al barbecue lasciandola leggermente al sangue.

 Alleviamo direttamente le scottone che danno la carne per fare la braciola di sorana e diamo loro soltanto erba medica, semi di lino, mais e crusca.

Un alimentazione che proviene dalle tradizioni tramandatemi da mio nonno, un tempo i bovini venivano allevati ad erba con una piccola parte di cereali per apportare la giusta proporzione di proteine e carboidrati; questo tipo di alimentazione lenta rispetta il cliclo naturale della vita dell' animale senza far crescere la bovina in modo eccessivo preservando le caratteristiche della carne.

Nel cibo si sa, uno degli ingredienti principali di qualsiasi alimento è il tempo, stravolgere le tempistiche di produzione va sempre a danneggiare quello che è il prodotto finale, noi crediamo fermamente in questo.

Specialmente nell' allevamento i tempi di produzione vanno rispettati, il nostro obiettivo non è la quantità, l' incremento di peso nel più rapido tempo possibile ma il gusto, la composizione e gli aspetti nutrizionali della carne, una carne concentrata e veramente carne.