Le costine affumicate e cotte a bassa temperatura sono semplicemente qualcosa di sublime, siamo abituati a costine cotte "velocemente" ai ferri, che spesso rimangono crude all' interno. Niente di tutto questo, la marinatura e la lenta cottura a bassa temperatura permette di fondere tutti quelli che sono i tessuti connettivi delle costine e di rendere la carne un morbidissimo trionfo di piacere! bilanciato nel gusto e nell' affumicatura.

Vengono vendute a porzioni singole di 3-4 costine su sacchetto da cottura, così da essere riscaldato direttamente in acqua bollente con il sacchetto, sicuramente pratico e comodo.