Scamone di Sorana


Lo Scamone di Sorana, si ricava dalla coscia della Sorana ed è il taglio da dove si “attacca” il Lombo di Sorana, questo taglio è il più tenero dei tagli bistecca anche grazie alla posizione dove si trova. Per gustarlo al meglio si tagliano fettine anche molto spesse (dai 2 al 4 cm) e si cuociono al sangue, facendo riposare la fettina dopo la cottura avvolta da un foglio di alluminio o carta forno per 5 minuti, in questo modo la carne assorbe quei pochi liquidi che cede in cottura ed eleva la tenerezza.

 


€99,90
IVA inclusa
Taglio: 4.5 kg