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Ragù di Cortile

€8,00
Taglio

Il nostro ragù di cortile è ottenuto da avicunicoli allevati all' aperto, troverete migliori spiegazioni su come vengono allevati nel sito del nostro fornitore che alleva direttamente gli animali: scudellaro.it

Il ragù di cotile è l' insieme di carni da animali che una volta si potevano trovare liberi di circolare per tutta l' azienda agricola, come polli, faraone, conigli e anatre.

Quello che vogliamo ottenere con questo ragù è raccogliere tutti insieme i gusti di un tempo, utilizzando animali delle stesse caratteristiche di un tempo. Una volta liberi di scorrazzare per tutta la fattoria, oggi allevati sempre liberi all' aperto ma con un posto ben dedicato alle loro esigenze.

Le carni bianche sono importantissime per l' alimentazione umana, da sempre consigliate da medici e alimentaristi, purtroppo il messaggio si ferma lì, consumare carni bianche, ma come devono essere allevati degli animali per non contenere antibiotici ed avere un più alto valore nutrizionale?

L' allevamento all' aperto, badate bene "all' aperto" e non "a terra" ad oggi è l' unico metodo di allevamento che permette agli avicunicoli di avere carni di alto valore nutritivo perché gli animali crescono più lentamente dando una carne più matura ed il movimento permette loro di sviluppare muscoli più completi, mentre per quanto riguarda gli antibiotici non ne hanno semplicemente bisogno a differenza dei polli allevati uno vicino all' altro che per sopravvivere hanno bisogno di assimilare antibiotici con la razione giornaliera.