Bresaola di Wagyu Trentino


Se te li sei persi ecco il primo di 3 video dove vado a prendere un posteriore di Wagyu dai pascoli trentini di Stefan Rottensteiner. video youtube

Spieghiamo la frollatura: qui

Sezioniamo la coscia: qui

 

Dopo 5 mesi di stagionatura, i tagli girello e sottofesa di Wagyu sono pronti per essere tagliati come bresaola.

Una consistenza ottima per chi piace la bresaola stagionata al punto giusto, non troppo molle ma perfetta per fare una fettina finissima!

Un salume naturale, senza conservanti e super esclusivo da tirare fuori in una serata importante con amici e da gustare a cuor leggero, nessun additivo o nitrito che di solito caratterizzano le bresaole commerciali!


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