Girello Spalla Wagyu Italiano
Il girello di spalla è un taglio molto magro nei bovini normali, nella razza Wagyu ha una fine marezzatura che lo rende intrigante. Questo taglio è ottimo per fare una Tartare unica!
Il gusto di questa carne, da cruda, da il meglio di sè. E credo sia davvero difficile avere l' opportunità di assaggiare una tartare di Wagyu, perchè solitamente vengono commercializzati solo i tagli molto marezzati.
Noi invece abbiamo tutti i tagli dell' animale perchè lavoriamo l' intera mezzena, e questo taglio è uno dei tagli più magri che si possano trovare in un bovino Wagyu adatto quindi alla preparazione della tartare.
In alternativa si può utilizzare per il brodo, lo spezzatino o il macinato.
Presto disponibile.