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Mer-Sab, 8-13/15.30-19.30

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Via Giovanni XXIII, 33

37040 - Pressana (VR)

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Picanha Hereford

€49,00
taglio

Sei un tipo da bbq ma con poca pazienza? questo è il taglio che fa per te!

Perchè dico questo? per la praticità di cottura, leggi qui sotto.

Questo taglio sembra fatto su misura per la cottura alla quale dev' essere sottoposto, una picanha senza strato di grasso è come un griller senza birra.

Per cuocere la picanha al bbq bisogna fare due incisioni dalla parte del grasso per tagliare il fascio di tendine che si trova tra il grasso e la carne, così non si arriccia il pezzo di carne.

Mettere la picanha dalla parte grassa sulla griglia fino a che il grasso non si è ben biscottato e poi girarla dalla parte magra per altri 2 minuti.

Ah ricordatevi di tagliarla prima di divorarla.

Questo è uno dei tagli più gustosi e teneri allo stesso tempo, nel bovino si sà il taglio tenero di solito pecca nel gusto come nel filetto, ma la picanha è davvero un altro mondo, assieme alla Lombatella o hanger steak.